En Fatto in Italia conversamos con Victor Urqueta, dueño del restorán Campo Marzio, chef de la primera pinsería en Chile. La pinsa es una variante de la pizza, pero típicamente romana. Se trata de la combinación de al menos tres tipos de harina y dos pre cocciones del producto logrando crocancia superior y sabores del impasto superiores a una pizza tradicional.
De forma ovalada, ingredientes italianos, dos cocciones en horno y con un impasto de alta hidratación… la pinsa romana es una experiencia diferente a la hora de comer un plato italianos en Chile.
